Christophe Oro attire la fine fleur des amateurs d’art avec sa cuisine. Pour ce peintre-traiteur, c’est une chance : Ses clients sont aussi ses collectionneurs.
Rendez vous métro Crimée, Paris 19e, avec Christophe Oro, artiste professionnel et traiteur amateur. Christophe a 49 ans, mais il a l`air d’en avoir 10 de moins et il est toujours de bonne humeur.
À deux pas de métro tous les jeudis a lieu le plus grand et le moins cher des marchés parisiens : le marché Joinville. Il fait froid en ce lumineux matin de janvier. Les courses de Christophe se déroulent à vive allure. Un clin d`œil de connivence avec les marchands maghrébins suffit. C’est lui qui fait le choix. Les poivrons rouges, il les caresse comme s’il s’agissait d`une robe de soie. Il achète 5 sortes d’herbes aromatiques, 9 variétés de légumes. Dans un supermarché chinois à Belleville il va encore chercher des algues, du vinaigre Mirin, des poulets…
« Saviez-vous que la plupart des poulets à Paris viennent de Belgique et qu’ils sont halal ?» interroge Christophe. « La différence ? Dans votre boucherie, ils sont à 14 Euros et au supermarché chinois à 5,90 Euros»
«Vivre à Paris a toujours été mon rêve!»
On s’est installé dans un petit café. Bien que Christophe soit très grand, il a besoin d’une petite demi-heure de repos. Son sac à dos et le caddy volumineux sont devenus très lourds. Quand est-il venu à Paris ? « En 1999. Vivre à Paris, ça a toujours été mon rêve» dit-il.
Il est né à Karlsruhe d’une mère allemande et d’un père coréen. Il y a fait des études de littérature allemande et a poursuivi en même temps une formation de peintre à la prestigieuse école des Beaux-arts. La ville lui a ensuite demandé d`organiser plusieurs expositions sur un sujet d’histoire et aussi de peinture contemporaine estonienne.
En 1992, il fonde sa propre société: à Cologne, ville qui, à cette époque, est le centre de l’art moderne.
Il invente des expositions-événements accompagnées de concerts, de films, de conférences. Et « Un beau jour, il m`est venu l’idée d`offrir aussi un buffet où je crée les plats moi-même ».
Il ajoute : « Faire la cuisine et peindre sont pour moi deux activités aussi sensuelles l’une que l’autre. »
Une crevette au lait de noix de coco
Une des spécialités de Christophe est de préparer le menu chez le client. Aujourd’hui, il se rend dans le 18e, dans la cuisine de l`architecte François Scali. Lui est « Fan de Christophe depuis cinq ans ». Pendant onze heures, Christopher va mitonner pour trente-cinq personnes un repas :« En 5 actes et 26 plats ».
Il ne fait pas le service. « Comme la boisson, c`est le domaine du client ».
En dégustant – une patate douce frite, hm, une crevette au lait de noix de coco, ah, oh, une carotte confite, délicieuse. Est-il gourmet ? « Non ». Il est végétarien et autodidacte. « Mais avec la nourriture méditerranéenne et asiatique que je propose, j`espère favoriser de la convivialité ». Pendant de fréquents voyages en Italie, en Espagne, aux Indes, en Corée du Sud il a toujours élargi son répertoire de recettes.
Et rapidement, il a pu établir un réseau de clients à Paris. Qui lui a ouvert les portes ? « L’organisateur de la grande exposition Paris Photo, Rik Gadella, m’a confié la première commande. Randy, un Américain très branché dans le milieu artistique m’a présenté. Ensuite la publicité a marché comme au théâtre : par le bouche à oreille ».
Comme un moine pendant sa prière
Cinq jours après le rendez-vous métro Crimée, Christophe officie dans la très chic cuisine de la galeriste Aline Vidal dans le 7e. On attend 80 convives et Christophe a besoin d`une assistante.
Yukié Matsushita est une graphiste américaine d`origine japonaise. Jolie et plutôt petite, elle a un drôle d’allure dans son large tablier gris. Elle fait les sushis à sa façon : japonais et végétariens. Christophe en goûte un : «Succulent ! On pense à une boule de neige fraîche ».
Quelle est la qualité indispensable pour un traiteur ? « Le talent d`organisation, de logistique et d`improvisation. Il faut se concentrer comme un moine pendant sa prière », sourit Christophe.
La majorité des fidèles sont les galeries françaises. Christophe a trouvé avec la cuisine le moyen de côtoyer la scène qui l`intéresse. Et son intérêt est double: « Les invités des galeristes sont aussi mes collectionneurs potentiels ». Ces gens de lettres, de la télévision, du ministère de la cultures sont également une grande clientèle d`art. Christophe peut entrer en contact avec eux et de temps en temps leur vendre un tableau. «J`y parviens sans l’intermédiaire du marché, qui souvent est assez rude » soupire-t-il.
Yukié s’en est allée. Christophe sort sur la terrasse: « Un ciel pluvieux comme celui-ci me fait penser à cette longue tradition des artistes ou écrivains étrangers qui devaient se débrouiller à Paris. Sans soutien de l`état ou de la famille à Paris, ce n’est pas facile. Moi, j’ai eu de la chance ».
L’arrivée des hôtes est imminente. Le stress augmente. « Le plus grand défi du traiteur, c’est que tout soit prêt en même temps ». Mais Christophe reste cool…
Sibylle Nyssen
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